LANZHOU NOODLES PRAGUE
会员 = 每单 9.5 折手工拉制的兰州拉面,在布拉格老城中心。
品牌故事
两千年前,黄河边有一座城,名叫金城。驼队从这里渡河西去,把丝绸带向罗马;胡椒、桂皮与草果逆着来路,落进了金城人的汤锅。
一碗面里,装着整个世界。小麦约一万年前在西亚被驯化,约四千年前走进甘肃河西走廊——那是中国最早的麦子;甲骨文里的「來」字,画的就是一株麦。直到战国以后石磨普及,才有了面粉,才有了面条。辣椒要年轻得多:明代才从海路传来,1591 年还被记作「番椒」;碗里「三红」的那一抹辣油,是这碗面最年轻的颜色,不过两三百岁。花椒则是中国土生土长的。奢侈品造就文化,必需品造就文明——小麦,比丝绸更根本。
一百多年前,这锅汤里立下了一个标准:一清、二白、三红、四绿、五黄。一碗面从此有了名字——兰州拉面。
一百年前,拉面东渡,在日本被唤作 ラーメン——那正是「拉面」两个字的读音。它在异乡长成了另一副模样。
今天在布拉格,这家曾做日式拉面的小店把汤锅重新架起。我们不是换了一碗面,而是让 ramen 回到 lā miàn,让面回到它出发的地方。Lami——面的名字,也是路的名字。
海报四联
同一条墨线以同一高度贯穿四张——金城出发,穿过丝路,东渡成 ramen,最后落进布拉格的一只碗。
兰州拉面不是一道菜,是一套规矩。汤要几点熬、面要几种拉、辣子要泼几成热——这套规矩有个口诀,兰州人念了一百年:
牛肉汤清可见底。牛骨与土鸡整夜慢吊,撇净浮沫,只留鲜。
白萝卜切薄片入汤,清甜解腻,是这碗面里唯一的「配菜」。
辣子油红而不燥,香先于辣。热油分次泼在辣面上,只取其香。
蒜苗与香菜临出锅才撒,绿浮在红上,一碗才算齐。
面条黄亮,是蓬灰水赋予的筋骨——当着你的面,从一团面抻成一碗。
同一团面,能拉出从发丝到皮带的九种粗细。点单时先告诉师傅要几细——不知道选什么,就选二细。
一团面 · 九种粗细 · 默认二细(Ø 3 mm)
汤面
拌面
凉菜
单点
软饮
啤酒
价格含增值税。开业前菜单或有微调。
过敏原信息见店内菜单与点单页。
会员计划
留个邮箱,会员码直接发到你的信箱。点单时出示即可当场省 5%。没有塑料卡,不用装 App。
领取会员码注册在 lami-pos.basu.cz 完成。我们只保存邮箱地址 —— 详见隐私政策。
礼券
一张券可免费享用一碗手工兰州牛肉拉面。线上付款,几分钟内邮件送达 —— 既有可存进手机的图片,也有可打印的 PDF。有效期六个月。
购买礼券可以写一句祝福给收礼的人,收到后转发过去即可。
Veleslavínova 59/3, Staré Město, 110 01 Praha 1
距地铁 A 线 Staroměstská 站步行 2 分钟,电车 Staroměstská 站(2、17、18 路)就在旁边,步行可至查理大桥。
营业时间:周一至周六 11:00–22:00 · 周日休息
邮箱:lami@basu.cz
提前知道: 不接受预订 —— 小店一间，来了直接坐。可以带狗，牵好绳子就行。自助用餐：号码亮起时到取餐口取餐，饮料自取，用餐后请把餐盘送回回收处。
Veleslavínova 59/3, Staré Město, 110 01 Praha 1
距地铁 A 线 Staroměstská 站步行 2 分钟,电车 Staroměstská 站(2、17、18 路)就在旁边,步行可至查理大桥。
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